Что такое брокколи?

Брокколи (спаржевая капуста) – разновидность огородной капусты. Брокколи очень похожа на цветную капусту, но менее капризна к условиям выращивания, содержит намного больше каротина, аскорбиновой кислоты и железа. В пищу используют цветоносные побеги и свежие молодые листья. По виду они смахивают на цветную капусту, но окрас отличается – он может быть самым различным: зеленым, фиолетовым, желтоватым и др.

Брокколи

Чем полезна брокколи?

Питательные свойства капусты брокколи находятся на первых местах среди овощей: в ней есть и полноценные белки, витамины B1, B2, B6, PP, E, C, каротин, фолиевая кислота, магний, кальций, железо, калий, натрий.

Брокколи – диетический низкокалорийный продукт, хорошо подходит для приготовления блюд детям, пожилым людям, беременным женщинам, больным диабетом, атеросклерозом и людям с ослабленным организмом, да и просто для диеты. Является средством профилактики онкологических заболеваний, помогает при неврозах, сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ, желудочно-кишечных болезнях, подагре. Брокколи выводит из организма человека соли тяжелых металлов, имеет кроветворный, желчегонный, слабительный и успокаивающий эффект.

Как правильно выращивать брокколи?

Рассадный метод

Начинать выращивать рассаду можно с середины марта. Семена калибруют, затем заворачивают в марлю и погружают на 15 минут в нагретую воду (+50°С), после – в холодную на 1 минуту. Через 1-2 суток можно высаживать. Глубина посадки семян – не более 1 см. От момента высадки до первых всходов температура воздуха должна быть не ниже +22°С, затем можно снижать до +12°С. Сорта, у которых сроки вызревания отличаются, можно сажать одновременно, а одинаковые – с интервалами в неделю.

Пересаживать рассаду в грунт можно через 30-40 дней, когда у всходов уже образовалось 5-6 полноценных листиков.

Семенной метод

Сроки высевания – начало мая. На 1 м? высаживается 10 семян, на расстоянии 20-30 см одно от другого, а грядки между ними – 50-60 см.

Как выращивать брокколи? Родина брокколи – Италия, это южное растение, и хотя во взрослом виде оно неплохо переносит холода (но только во взрослом), этот вид капусты любит солнце и влагу. Поливать брокколи следует регулярно, но умеренно.

Что касается почвы, то брокколи предпочитает насыщенную гумусом, с показателем pH 7-7.5. Для этого можно подливать настой золы с прибавкой 1/3 чайной ложки борной кислоты на 10 литров воды. Во время осенней подготовки можно внести в почву известь.

А вот азотистыми удобрениями увлекаться не стоит – они провоцируют рост листьев, но задерживают созревание цветоносных побегов.

Брокколи на грядке

Раз в неделю землю вокруг растений нужно рыхлить на глубину до 8 см. Срок созревания брокколи, с момента образования всходов – около 2 месяцев. Вот таким образом можно вырастить брокколи на даче, в огороде, или приусадебном участке.

Но вырастить капусту брокколи – это еще не все. Нужно научиться вовремя срезать головки, пока они молодые. Как это узнать? Если внимательно присмотреться, то можно увидеть, что молодые головки плотно смыкаются, а вот когда они начинаются разъединяться, это означает, что ждать больше нельзя. Если опоздать, то капуста зацветет и станет непригодной для употребления в пищу. Еще одна особенность брокколи – после срезания головок, через несколько дней вырастут такие же, но несколько мельче.

Как хранить брокколи?

Лучше всего брокколи употреблять в сыром виде либо короткое время готовить на пару/бланшировать.
Хранится свежая капуста брокколи недолго, всего лишь несколько дней.
Единственный способ длительного хранения – заморозка. Сначала головки надо разделить на части, затем промыть, подержать 3 минуты в кипящей воде, резко охладить, упаковать и заморозить.

Обязательно прочитайте – как вырастить капусту кольраби.

Интересное видео: особенности выращивания и полезные свойства брокколи